山形の板そば

山形のソバ屋に、板そばというメニューがある。それしかないところもある。

基本もりそばなのだが、底が板状の平たい木箱状トレイに並べられた状態で供される。ソバ粉が多い、黒くて、硬めの太麺が多い。最上川に沿ってそば街道として散在する店もあり、車があればドライブがてら訪ねると、美味しいそばが食べられる。