秋田の稲庭うどん

東北地方は「うどん」の印象が薄いが、唯一ブランドになっているのが、「稲庭うどん」だ。

このうどんは、手延べ、つまり引っ張って麺にする。讃岐等、主要なうどんは、包丁で切るうどんなので、比較すると、細くて滑らかな割に、腰がある。・・気がする。難点は手作業で作る為、価格が高い事。製作者の名前を冠して販売される高級品がある一方、乾燥する際に紐にひっかかる平らに変形した部分が安く売られたりもする。つめたいうどんが基本だが、天ぷらと組み合わせたりすると、ビジネスランチにお価格帯ではなくなる。