ウィーンのレストラン「ミューラーバイスル」の牛カツ。肉をたたいて薄くしてるという割には、それ程薄くありません。塩味がついていて、ソーズをかけずにそのまま食べます。
日本ではトンカツ、牛カツ、チキンカツと区別しますが、中央ヨーロッパでは、ほぼ牛だそうです。ドイツ、チェコでもレストランのメニューで「ウィンナーシュニツェル」は見かけます。ドイツで、あえて豚カツを食べたいときは、シュバイネ（豚）シュニッツェルになるみたいです。
ちなみに、イタリアのミラノに同様の料理があり、これはカットレットと呼ぶようです。いあわゆるカツレツですね。
日本でも、「紙カツ」と称した薄いカツが東京駅地下のニュートーキョーにある。薄く叩いてあるので、軽い触感で、ビールのツマミにお勧めです。